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[837期]民以食为天,健康在嘴边

时间:2017-05-03 12:41来源:匈牙利岐黄中医药中心 作者:辛疆医生 点击:
《匈牙利岐黄中医药中心陈博士药房专刊》 以食为天,健康在嘴边由内到外,吃出健康 文:匈牙利岐黄中医药中心 辛疆医生 一方水土养一方人是指由于地理环境、饮食、生活习惯、地
《匈牙利岐黄中医药中心—陈博士药房专刊》
以食为天,健康在嘴边——由内到外,吃出健康
文:匈牙利岐黄中医药中心  辛疆医生




       “一方水土养一方人”是指由于地理环境、饮食、生活习惯、地理气候的不同,铸就了区域性人文的性格、思想观念和体质的不同,同时也和地方病的发生有显著性关联。对匈牙利国民健康普查的大样本积累的过程中,这种关联性研究有许多临床指导意义,首都医科大学的一个博士在对1600多位肿瘤患者样本研究中发现,许多患者体内缺乏硒和有机铁元素,这是否与肿瘤患者的发病率呈正相关,有待进一步研究。
       中医最早的经典著作《黄帝内经》中这样提到“人以水谷为本”,此处的“水谷”就代指各种食物。我们每天的三顿饭其实包含着大学问,而“食”更是中国人几千年来传承不息的话题。在很多人关心“好吃么”这个问题的时候,我们其实更应该关心“怎么吃”。中医素来认为“药食同源”,即指许多中草药,本身也是食材,他们与食物的本源是相同的,只是这些草药的结构成分比食材更复杂一些,而食材通常结构简单一些,因此在繁体字“药”和“菜”就是复杂与简单的区别,他们都是来自于大自然,而最终能对人体产生一定的某种方面的影响。只要使用得当,很多用于烹饪的食材也能发挥出很好的强身健体、消疾治病的功效。

第一期  木头上的宝贝——灵芝、香菇、黑木耳
 
       提到灵芝、香菇和黑木耳,可能大家耳熟能详,三者同属真菌,均有野生生长在户外林中朽木之上,可谓是“山珍”的代表。近年来随着人工栽培技术的逐渐发展,昔日的“山珍”也逐渐频繁出现在人们的日常餐桌之上。
 


灵芝
       对于华人而言灵芝并不陌生,灵芝素有“仙草”、“万年芝”的美称,民间相传“千年灵芝”能“活死人、肉白骨”,与“千年人参”一道被人们争相传颂。中医本草学专著《神农本草经》中也记载道:“益心气,补中,增慧智”,有补益心气、滋补元气、聪脑明智的效果。中医常以灵芝补气安神、止咳平喘的功效用于治疗疲劳、失眠、久咳等各种病症。 
       现代科学研究发现,灵芝含有麦角甾醇、多种氨基酸、多肽及多糖等成分,具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗氧化与抗衰老作用,尤其含有的多糖是世界公认的抗癌活性成分。灵芝可在增强免疫力的同时,减轻因癌症放化疗带来的呕吐、白细胞减少、肝肾损伤等症状,非常适合各类人群尤其是罹患癌症的人士。
       过去因为采摘不便,灵芝作为一味名贵中药材并不是普通平民能负担得起的,但随着栽培技术的出现、发展与成熟,常服、久服灵芝对普通人群来说已经不是梦想。现代人也可以像一百零一岁高寿的药王孙思邈一样,将灵芝纳入日常的食谱当中,从而感受灵芝带来的延年益寿、强身健体等神奇功效。




香菇
       香菇正如其名,以其独特的香气、香味与口感,倍受广大人群的青睐。
       传统中医认为,香菇性味甘平,能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气,对正气衰弱、神疲乏力、消化不良、久咳盗汗的人群很有帮助。
       尤其是对消化不良、食欲不振的人士,因为香菇具有特殊的香气香味,具有传统中医认为的“芳香醒脾”的功效,能够助人胃口常开,是非常适合体质虚弱或不思饮食的儿童老人的一味食材。
       同时,近年来现代研究也发现,香菇含有多种对人体大有裨益的物质:其含有的香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇中也含有一种抗病毒的干扰素诱发剂,能提高人体抗病能力,可帮助预防流行性感冒等症;香菇中所含的脂肪酸,能够帮助人体降低血脂;香菇更含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症。
       另外,因为体质的不同,部分人士食用香菇后,汗液、小便等分泌排泄物可能会有特殊气味,属于正常现象,停止食用后一天就可消失。


 
黑木耳
       接下来介绍的这第三种食材,更是餐桌上的“常客”——黑木耳。木耳其名正是来自于其生长环境和其形状:野生于树木之上,形状多如耳朵一般。中国自古就有栽培黑木耳的相关记载,距今已有1400多年历史。
       《神农本草经》中记载黑木耳“益气不饥,轻身强志”,即言其有补气养血、润肺止咳、止血降压、滋肾补肾等功效,对于气血亏虚、肺肾虚咳、痔疮出血、高血压等病症有一定作用;古人亦有记载将黑木耳烧炭研成粉末,配合其他药物外用以治疗各类出血病症,可见黑木耳用途广泛。
        除以上传统功效外,现代研究还发现黑木耳富含膳食纤维,可以帮助肠胃蠕动,有助于保护肠胃、缓解便秘、美容养颜。同时黑木耳含有人体必须的8种氨基酸、丰富的维生素B2和利于人体吸收的有机生物铁,充分满足人体对于各类营养物质的需求。其含有的木耳多糖,具有一定的抗肿瘤活性,更对调整血凝功能、缓解动脉硬化、改善血液循环大有帮助。 
       不过因为木耳具有一定活血的功能,对于血小板减低、凝血因子缺乏、凝血功能障碍人士以及孕妇和经期妇女,应避免食用。另外木耳不宜食用鲜品,鲜木耳中含有大量卟啉,进入身体后会在日光作用下引起日光性皮炎,导致皮肤瘙痒、红肿疼痛、疱疹水疱等症状;干木耳由于经过曝晒等工序处理,食用前也经过浸泡泡发,因而安全无毒可放心食用。
 
推荐食用方法
       灵芝、香菇和黑木耳同属真菌类,均有特殊的鲜美气味,因此可用于各种烹饪方法与菜肴之中,尤其适合蒸煮煲汤。其煲出来的汤,不仅营养丰富,更有不加味精、鸡精等调味料而汤味依旧鲜美的特点,可谓是天然的汤料调味剂。实际上,有不少经验老道的厨师,会选用以香菇为主料的多种蘑菇研磨粉,替代传统的味精、鸡精等调料,在保证口味鲜美的前提下,更加营养健康。

香菇菜心 
       香菇菜心口味清淡又不失鲜美,因香菇健胃开胃,适合食欲不振、脾胃功能又不佳的体质虚弱的人群;油菜心含有丰富的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,改善胃肠道功能,更能帮助胃肠减少脂肪的吸收,对保持身材很有帮助;另外鲜香的香菇在调味的同时也能部分替代盐和味精的作用,有益于心、肾功能不佳以及高血压人士。
 
芝麻木耳拌苋菜
       木耳味道鲜美、口感爽滑,凉拌起来别有一番风味。因其色黑,形状类似耳朵,而中医又有“黑色属肾”、“肾开窍于耳”的说法,因此具有一定补肾的功效;芝麻香气四溢,甘甜质润,既能健脾胃、又能补肝肾,对津液亏虚、肠燥便秘的人群很有帮助;苋菜据古书记载能活血化瘀、清热明目、利肠通便,色泽红绿相间,在视觉上能够增进食欲。三者一起凉拌可作为一道色香味俱全、营养均衡的开胃菜。
 
灵芝菌菇汤
       灵芝营养价值极高、对人体好处多多,但因为其口感略有苦味,更加适合以少量灵芝与其他食材煲汤,而鲜香的香菇、木耳及其他菌菇类食材不失为一个很好的选择。在保留了其营养价值的同时,其鲜美程度不亚于加入了肉类的汤水。同时各种菌菇含有的多糖、蛋白等营养成分,能够满足人体各种需要,对喜爱素食的人士来说可谓不二之选。餐前、饭后来一碗美味的灵芝菌菇汤,强身健体、益寿延年。
 
       同灵芝、香菇、黑木耳一样,厨房中其实还有很多对人体大有裨益的食材,后续将会继续为大家介绍。
       陈博士药房愿您:吃出美丽、吃出健康!

灵芝菇片
GANODERMA GOMBA SZELET 


 
 
       【产品特点及说明】灵芝药用在我国已有2000多年的历史,被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝有多方面的生物活性。灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用,尤其是慢性肝炎。灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状。服用灵芝后可取代胰岛素抑制脂肪酸的释出,可改善血糖、尿糖等症状。灵芝可有效地扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,改善心肌微循环,增强心肌氧和能量的供给,可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂,并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。这些功效对于多种类型的中风有良好的防治作用。灵芝是一种具有抗皱、消炎、清除色斑、保护皮肤。灵芝含有抑制黑色素的成分及多种对皮肤有益的微量元素等,这些成分能够通过减少人体自由基,加速细胞的再生,增加皮肤的厚度并增加胶原质,达到丰润皮肤、消除细纹与皱纹的效果。其中的多糖成分能够通过保持和调节皮肤水性,恢复皮肤弹性,使皮肤湿润、细腻。
       【产品功效】1.预防和治疗各种癌症,如食道癌、胃癌、肝癌、肺癌、子宫颈癌等等;2.治疗血栓、冠心病、心绞痛、高血压、高血脂等心血管疾病;3.治疗神经衰弱等神经症;4.治疗气管炎、哮喘病、老年慢性支气管炎、儿童哮喘;5.治疗糖尿病、肾炎、内分泌失调5.治疗各种炎症,如口腔炎、咽喉炎、鼻腔炎、尿道炎、膀胱炎、前列腺炎等等;6.治疗关节炎,风湿、类风湿,骨质疏松等各种骨关节病;7.增强机体免疫功能,恢复各大器官机能;8.营养肌肤,排除一身毒素,祛除粉刺、色斑青春痘以及皱纹,延缓衰老;9.调整荷尔蒙,活化脑垂体;10.抗氧化,保护细胞免受各种自由基的伤害。
       【产品规格】50克/桶
       【用法与用量】每次6片,开水煎煮15-20分钟,可当茶饮或煲汤均可。

灵芝茶
INSTANT SHIITAKE ÉS GANODERMA TEA


       【产品特点及说明】灵芝药用在我国已有2000多年的历史,被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。灵芝有多方面的生物活性。灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用,尤其是慢性肝炎。灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状。服用灵芝后可取代胰岛素抑制脂肪酸的释出,可改善血糖、尿糖等症状。灵芝可有效地扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,改善心肌微循环,增强心肌氧和能量的供给,可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂,并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。这些功效对于多种类型的中风有良好的防治作用。灵芝是一种具有抗皱、消炎、清除色斑、保护皮肤。灵芝含有抑制黑色素的成分及多种对皮肤有益的微量元素等,这些成分能够通过减少人体自由基,加速细胞的再生,增加皮肤的厚度并增加胶原质,达到丰润皮肤、消除细纹与皱纹的效果。其中的多糖成分能够通过保持和调节皮肤水性,恢复皮肤弹性,使皮肤湿润、细腻。
       【产品功效】1.预防和治疗各种癌症,如食道癌、胃癌、肝癌、肺癌、子宫颈癌等等;2.治疗血栓、冠心病、心绞痛、高血压、高血脂等心血管疾病;3.治疗神经衰弱等神经症;4.治疗气管炎、哮喘病、老年慢性支气管炎、儿童哮喘;5.治疗糖尿病、肾炎、内分泌失调5.治疗各种炎症,如口腔炎、咽喉炎、鼻腔炎、尿道炎、膀胱炎、前列腺炎等等;6.治疗关节炎,风湿、类风湿,骨质疏松等各种骨关节病;7.增强机体免疫功能,恢复各大器官机能;8.营养肌肤,排除一身毒素,祛除粉刺、色斑青春痘以及皱纹,延缓衰老;9.调整荷尔蒙,活化脑垂体;10.抗氧化,保护细胞免受各种自由基的伤害。
       【产品规格】20袋/盒
       【用法与用量】每日2次,每次1袋,200-300毫升热水冲服后饮用。

东菇姜黄茶(茶、调味两用)
KELETI GOMBA TEA KURKUMÁVAL (FŰSZERKÉNT IS)


 
       【产品特点及说明】本品以纯天然名贵中药灵芝,冬虫夏草,香菇等多种蘑菇和姜黄为原料,经现代中药制剂工艺精制而成。此配方是世界公认的抗癌活性成分配方,可增加机体免疫功能,是补虚扶正的免疫调节制剂。
       【产品功效】灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用,可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状。灵芝可改善血糖、尿糖等症状,可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防,明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂,并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。冬虫夏草能增加免疫系统细胞、组织数量,促进抗体产生,增加吞噬、杀伤细胞数量,增强免疫细胞的功能。香菇多糖能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。鸡腿菇含有多种氨基酸和维生素,可起到镇静安神的作用。鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。姬松茸含有的多种有效活性成分可改善化疗对骨髓造血功能的抑制,同时对瘤细胞具有抑制作用。桦褐孔菌具有缓解糖尿病症状,防癌抗癌,有效抑制传染性病毒和防治艾滋病,改善并预防过敏性皮质,对肝炎、肾炎、胃炎、十二指肠溃疡和胃肠功能紊乱具有明显的缓解作用。姜黄中的姜黄素具有双重对抗自由基作用:一方面可以直接捕获自由基;另一方面则直接抑制自由基生成的酵素,间接地减少自由基的产生。
       【产品规格】20袋×2.2克/盒
       【用法与用量】每次1袋,可用来泡茶或煮汤饮用。

       *本品由欧盟GMP认证的制药企业,在严格的质量监督下生产。

(责任编辑:xindb editor)
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