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[884期]小心冰箱里的“杀手”李斯特菌

时间:2018-04-05 09:58来源:新导报 作者:杨镜予 点击:
小心冰箱里的杀手李斯特菌 匈国家食品安全局Nbih提醒消费者、公共饮食以及餐饮供应商注意,速冻玉米可能是当前已经影响欧洲五国的李斯特菌(Listeria)流行病菌爆发的潜在来源。食
小心冰箱里的“杀手”李斯特菌



        匈国家食品安全局Nébih提醒消费者、公共饮食以及餐饮供应商注意,速冻玉米可能是当前已经影响欧洲五国的李斯特菌(Listeria)流行病菌爆发的潜在来源。食品安全局强调,为了消除感染风险,在食用冷冻蔬菜前,务必将其彻底加热。
        欧洲食品安全局(EFSA)和欧洲疾病预防控制中心(ECDC)在上周发布的评估结果认为,速冻玉米与已经影响欧洲五国的单核细胞增生Listeria性流行病有关。自2015年至2018年3月已收到关于这一疾病的32宗案例报告。
        单核细胞增生Listeria菌常见于食物中,但只有在大量细菌的前提下才能致病。值得注意的是,李斯特菌生命力顽强,在4˚C下的冷藏条件下仍然可以生长繁殖。如果在冰箱内储藏超过5日的食物中存在支持李斯特菌繁殖的成分,会存在较大的食物中毒风险。
        李斯特菌的感染症状通常会出现在食用含细菌食物的1天后至1周内。被感染的典型症状为:发烧、呕吐、腹泻、头痛。 易感人群为:婴幼儿、孕妇、老年人以及免疫力低下人群。
        幸运的是,在食用前对冷冻蔬菜进行彻底的加热可以消除感染风险。因此,有关当局提醒所有消费者、公共饮食供应商:此类冷冻速食产品务必要经过烹饪再食用,应保证达到至少 75˚C的高温下,持续煮2-3分钟,使食物的核心也达到该临界温度。
        (杨镜予 编译)

(责任编辑:xindb editor)
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