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[640期]匈牙利的葡萄酒

时间:2013-06-25 13:07来源:唐人街商贸中心 作者:宋一楠 点击:
我们介绍一下匈牙利的主要品种和产区。匈牙利只要是有小山的地方都产葡萄酒,所有种类的葡萄酒,就是红白轻重干甜的酒在匈牙利都有。
       葡萄酒品种繁多,没有接触过葡萄酒的人往往会感到无从下手,其实多数人对酒的好坏能够通过直觉感觉出来。在欧洲产葡萄酒的国家,葡萄酒是生活必需品。晚饭时都喝点,父母从少年时会让孩子接触酒。他们喝得多了,就能喝出个好坏。而初步接触酒的人,重点是要能够分辨出酒的轻重淡浓, 其次能够分辨酒的老少。酒的轻重淡浓一般从酒精度可以看出,13%度以下为轻淡,14%以上为重浓。要强调的,酒的淡浓不代表酒的好坏。每人喜好不同,同时不同场合,不同时间,可能某种类型的酒更适合。喝多了,大家会有自己的习惯的,喝过几瓶好酒,就能品出酒的好坏了。文章最后我们介绍几家布达佩斯以葡萄酒为卖点的饭店,它们有很多按杯卖的葡萄酒,大家可以去这些地方多喝几种,有了对比,就有些感觉了。还有葡萄酒是有生命的,即使是同时产的葡萄酒,保存的不同,饮用时味道也不同。归根结底影响葡萄酒味道的最主要因素还是气氛,所谓酒逢知己千杯少就是这个道理。那么下面我们就介绍一下匈牙利的主要品种和产区。匈牙利只要是有小山的地方都产葡萄酒,所有种类的葡萄酒,就是红白轻重干甜的酒在匈牙利都有。除了外来品种外,匈牙利还有很多独有的品种。最后要提一下,匈牙利周边奥地利,斯洛伐克,罗马尼亚也都产葡萄酒,它们的气候和匈牙利相似,广义上可以认为是同一个大产区。虽然匈牙利不如法意西这些葡萄酒大国,和其它国家从品种和性价比上来讲,还是可以一拼的。
 
匈牙利本地品种
       a.    白葡萄, Budai Zöld, Furmint, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kéknyelű, Királyleányka, Olaszriszling, Zenit. 匈牙利的Tokaj酒区的甜酒主要是Furmint和Hárslevelű两种葡萄酿制的。
       b.    红葡萄,匈牙利的本地品种都以中性为主,都不重:Kardaka;Portugieser, 也称为kékportó, 在奥地利为blauer portugieser;Kékfrankos, 在奥地利为blaufraenkisch;Bikavér, 公牛血,不是从单一葡萄酿造的,属于混合酒。只有Eger和Szerkszárd两个酒区产;Zweigelt, 严格来讲是奥地利的品种。;
       c.    应该提一下Rosé酒,玫瑰酒。名字来自于酒的颜色。Rosé酒可干可甜,是从红葡萄酿造的。夏天天热时流行。匈牙利还有一种Siller的酒,也是玫瑰色,但是严格来讲不是Rosé。
       d.    一些常见的国外品种的匈语名称:Muskotály=muscat ottonel, 白;Rajnai rizling=Riesling, 白,就是人们一般指的德法莱茵河和Mosel河产的Riesling;Rizlingszilváni=müller-thurgau, 白;Szürkebarát=pinot gris(法语)=pinot grigio(意语), 白;Tramini=gewürztraminer,白;Zöldveltelini=grüner veltliner,白,奥利地常见。其它的外国品种如merlot, pinot noir等没有匈语名称,这些品种基本上都是晚期引入匈牙利的。匈牙利的国外品种多数上来自于法德。其它国家,如意西,不多。
 
匈牙利主葡萄酒产区
       匈牙利葡萄酒产区很多,我们在此介绍主要的产区,及其知名酒厂。
 
       1.    Villány,以红酒闻名。但白酒也很好。知名酒厂包括Bock József, Csányi Pince (Chateau Teleki), Gere Attila, Gere Tamás, Günzer Zoltán, Jekl Béla, Malatinszky Csaba, Mayer Márton, Polgár Zoltán, Sauska, Tiffán Ede, Vylvan, Wunderlich Alajos。. Villány区域有两处Jammertal和Kopár的葡萄园尤其有名,很多酒庄以这两处出产的葡萄做混合酒作为他们的旗舰酒。 不过Gere Attila近期有新推出以Attila为品名的酒作为他们的最高端的产品。Bock和Gere Attila在布达佩斯有他们的饭店。Bock的餐馆在布达和佩斯都有分店。佩斯分店,被认为是匈餐第一,订餐建议提前一周。Gere Attila的饭馆名为Tigris。


Villány产区Bock József酒庄的Cabernet Sauvignon(赤珠霞)

       2.    Eger, 以Bikavér闻名,但也产其它葡萄酒,重口味的红酒不多。知名酒庄包括Buttler Gróf, Demeter Csaba, Gál Tibor (他因车祸去世,不过他儿子已经继承,早期可以见到GIA品牌的酒也是他酿造的.),Monarchia (酒师:Pók Tamás, 有以他为牌的酒)St. Andrea, Thummere Vilmos, Tóth István, Vincze Béla.


Eger产区Gál Tibor酒庄的Bikavér(公牛血)

       3.    Szekszárd,没有Villány有名,但酒质量不亚于Villány,也产Bikavér, 知名酒庄包括Dúzsi Tamás, Heimann Zoltán, Sebestyén Csaba, Sárosdi Pince,Takler Ferenc, Vesztergombi Ferenc, Vida Péter.


Szekszárd产区Dúzsi Tamás酒庄的Kékfrankos Rosé(佳美玫瑰酒)

       4.    Balaton, 传统以白葡萄酒知名,但近年来,很多酒庄也开始出品红酒。知名酒庄包括Feind,Figula Mihály, Ikon, Jásdi Pince, Konyári János, Légli Ottó, Szeremley Huba。近年来Balaton附近出了很多新兴的酒庄,红酒的质量很好,比如2HA.
       5.    Somloi,以白葡萄酒为主。知名酒庄为Fekete Béla, Györgykovács Imre, Kreinbacher。近年来也有红酒。
       6.    Pannon, 主要是一个酒庄,Pannonhalma Abbey,就是Pannonhalma修道院酒庄。
       7.    Etyek, 以白葡萄酒闻名,特别是带气的酒(pezsgő),Törley, Hungária, Francois都是一个厂名下的牌子, Hungarovin, 被德国的Henkell &Söhnlein酒公司拥有。另外还有Chateau Vincent, Etyeki Kúria, Nyakas Pince. 此处就在布达佩斯郊区,当地经常组织品酒活动,可以周末骑车访问。
       8.    Tokaj,以白葡萄酒闻名,特别是Tokaji  Aszu命名的被真菌感染的葡萄酿制的甜酒。知名酒庄包括Chateau Dereszla, Degenfeld, Dobogó, Oremus,Szepsy等。


来自Chateau Dereszla酒庄的5筐Tokaji  Aszu

       9.    Sopron,可以和奥地利的Burgenland葡萄酒产区视为一个产区。知名酒庄包括Luka Pincészet, Ráspi, Pfneiszl Franz, Weninger Franz.
       10.  Aszar-Neszmely, 在Tata,Komárom, Esztegom之间的丘陵。主要是一个酒庄,Hilltop, 产量很大。酒庄在山顶,很漂亮。有餐馆,博主之一曾骑车路过,因暴雨滞留,在餐馆吃了晚饭,值得一游。

       最后我们介绍一些在布达佩斯品酒的地方。因为葡萄酒开瓶后不能长期保存,多数餐馆只提供少量品种的葡萄酒按杯出售,同时按杯卖的价格要远远高于按瓶卖的价格。但是布达佩斯有以葡萄酒为卖点的饭馆提供很多按杯卖的酒,同时杯的价格等同于按瓶的价格。最小的量可为100毫升。大家可以在这些餐馆对比一下不同的葡萄酒。先前提到Bock和Gere Attila开的餐馆,就不用说了。另外匈牙利一个很大的酒零售商Bortársaság, 在Andrássy大道上有一家Klassz的饭馆, 在Oktogon和歌剧院之间。此外就是Bor Konyha,在Szent István大教堂附近。Borbíróság,在大市场后面。从价格来讲,Borbíróság最便宜。这些餐馆都有英文网站,有英文菜单。大家可以去之前把菜选好。网站谷歌一下就可以了。
 
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(责任编辑:xindb)
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